Mangocheesecake

Testade ett recept jag fick av en kollega. Hennes var helt annorlunda mot vad min blev. Hennes var som panna cotta i konsistenten och min blev mer fluffig. Jag gillade hennes bättre, även om min blev god också.


Mangotårta
Botten:
2 dl kokosflingor
75 g smör
150 g chokladcookies

Fyllning:
5 blad gelatin + 2 msk färskpressad citronsaft
2 dl vispgrädde
200 g Philadelfiaost
2 dl matyoghurt
1½ dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker
250 g mangopuré (barnmatsburk)

Rippel:
1 blad gelatin
125 g mangopuré (barnmatsburk)

1. Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de fått svagt gyllenbrun färg.
Vicka på pannan med jämna mellanrum så att de rostas jämnt. Ställ åt sidan att kallna.

2. Smält smöret. Krossa kakorna till fina smulor, gärna i en matberedare. Tillsätt kokosflingorna och smöret och rör samman till en smulig massa.

3. Lägg en bit smörpapper över bottnen i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Spänn fast papperet med kanten. Strö ut smulorna och platta ut dem jämnt.

4. Lägg gelatinbladen till fyllningen och rippeln i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.

5. Vispa grädden och tillsätt philadelphiaosten. Vispa en kort stund till slät konsistens. Vänd ner matyoghurten, florsockret och vaniljsockret.

6. Ta upp 5 av gelatinbladen och smält dem på svag värme i den färskpressade citronsaften.
Vänd ner gelatinblandningen under omrörning i mangopurén. Vänd därefter ner fruktmoset i gräddsmeten. Bre ut smeten jämnt i formen.

7. Smält det sparade gelatinbladet på svag värme i ett par matskedar av mangopurén.
Rör ner gelatinblandningen i resterande fruktmos.

8. Ringla fruktmoset över tårtan. Rör om lätt, med till exempel ett skedskaft, till vackert rippelmönster.
Ställ tårtan kylskåpskallt att stelna, ca 3 timmar.

9. Skär med en fuktad kniv runt kanten och lossa tårtan från formen.
Lyft över på serveringsfat och dra bort smörpapperet.

Garnera med färska blommor och mynta.